水果辣椒炒肉的做法大全家常

主料

猪肉200克，红尖椒3个，水果辣椒椒3个，青蒜苗5根，姜少量

辅料

盐适量，食用油适量，生抽1勺

步骤1

排骨上拆下来的肉切丝，一点盐，一点生抽，一点油腌一会。一点就好，后面炒的时候还要再调味。如果感觉太干，可以加一点水或料酒，抓匀后再倒油。油是锁住水分，保持肉的鲜嫩的。

步骤2

青红椒和青蒜苗都洗干净，甩干水，切斜段。

步骤3

切几片姜。

步骤4

锅里先倒少量油，把青红椒先干煸一下。

步骤5

再倒入青蒜苗，炒至断生就可以了。

步骤6

辣椒和蒜苗先盛起备用。先炒辣椒和蒜苗是为了好看，还有保持口感脆爽。如果嫌麻烦，也可以后面一起炒。

步骤7

锅里再下比刚才多一些的油，先爆一下姜，再倒入肉丝。肉丝炒至全变色，加小半碗开水，生抽和盐调味，盖上焖煮几分钟。

步骤8

肉丝差不多熟了，再倒入辣椒和蒜苗，翻炒两分钟。