腌狗腿怎么做好吃

1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。

2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊再把菠菜择洗干净，控干水，切段。

3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。

4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0.5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。

狗腿腌制方法

1、准备好材料，狗腿一要新鲜的不能用冰冻的。

2、狗腿的两面用刀斜切几道口子。

3、将盐和花椒混合好。

4、准备一个能平躺放下狗腿的容器。

5、给狗腿全方位搓上盐，一定要确保角角落落都裹上。

6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下

面。

7、腌制结束后拿出，放自来水笼头下将狗腿表面的盐溃和花椒

冲洗干净，并沥干水分。

8、盆里加入适量白酒，让狗腿在白酒里滚一遍。

9、穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮千硬。

10、套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗千净就可以

腌狗腿用温水泡软后，斩成块，放入砂锅里，把新鲜的排骨斩块焯水捞出，放到砂锅里。

锅里放生姜料酒大料和水。中火烧开，转中小火炖1个半小时。腌狗腿炖排骨汤就炖好了。这样做腌狗腿好吃。