做的枣糕有点酒味是怎么回事 瑞丽范 心理 1.73W 大中小设置文字大小 1,大枣中含有很高的糖份,在自然条件下,糖分发酵后,通常会部分转化成乙醇(也就是酒精)。2,再继续发酵下去,就会转化成乳酸。因此,如果大枣发酵了,就会首先闻到酒味,然后闻到酸味。3,整个过程类似酿酒,酒酿过了头就会变成醋,是一样的道理。哈哈做的枣糕有点酒味是怎么回事枣糕蒸出来有酒味能吃。枣糕蒸出来有酸酒味可能是发糕发酵过头,酵母菌进行无氧呼吸,在无氧呼吸过程中产生酒精也有可能是发糕中酵母放入过多,酵母本身是酸性物质,食用口感发酸。发糕出现酸酒味,本身并没有产生有害物质,可以正常食用。 TAG标签:枣糕 怎么回事 酒味 #