飘香牛蛙正宗做法

鲜活牛蛙两只 700g 、 青椒 少量 、 小红椒 少量 、 老姜 少量 、 大蒜子 少量 、 紫苏 少量

烹饪步骤

1、将牛蛙用水冲洗干净，剖开掏出内脏，然后剥皮，再用流水冲洗干净，放到碗中沥水。

2、将青红椒、老姜、大蒜子切碎，紫苏切末备用。

3、将牛蛙切成小块，加入料酒、白醋、食盐腌制十分钟，锅内放油烧至八成熟，倒入牛蛙爆炒脱生，起锅备用。

4、将切好的青红椒等佐料入锅炒出香味，倒入牛蛙翻炒两分钟，放紫苏，加入食盐入味，然后加入老抽、香麻油拌匀出锅

牛蛙 6只，盐 2茶勺，啤酒 1罐，生粉 1瓷勺，葱 1把，姜 数片，蒜 几瓣，花生油 6瓷勺，豆瓣酱 1瓷勺，生抽 2瓷勺，老抽 1瓷勺，蚝油 1茶勺，糖 1瓷勺，丝瓜 2根，藤椒 1簇，干海椒 1把，白芝麻 1瓷勺。

半斤大的牛蛙6只，杀好去头。

洗净血污沥干切块 撒2茶勺盐 倒入大约2瓷勺啤酒腌制一刻钟后加淀粉捏匀静置一小时 蛙越大 腌制时间就越长 否则大腿会不入味姜切片 葱切碎 蒜拍扁 豆豉切碎 丝瓜去皮切成细长条 香菜洗净待用，大火坐锅 放2瓷勺油 下葱花姜片蒜瓣 加入郫县豆瓣酱和豆豉。

将牛蛙倒入锅中 加入生抽 老抽 蚝油和糖炒匀 倒入剩余的啤酒大火煮1分钟 啤酒无需淹没牛蛙 等一下丝瓜倒入丝瓜略作翻炒 动作要轻 不然蛙小腿很容易骨肉分离 。

煮两三分钟左右待丝瓜变软即可盛出 撒上白芝麻。另取一口小锅 加入4瓷勺花生油 放入藤椒和干海椒 记得火要小 否则藤椒海椒容易产生焦苦味，待熬出香味时 浇在牛蛙上真正是满屋飘香 不由令人食指大动。

方法。

1

首先将牛蛙的指甲去除，切成小块，放入碗中。

2

然后加入适量料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀，再加入干生粉搅拌均匀备用。

3

将泡子姜，蒜头切成碎块，莴笋切成椭圆块备用。

4

起锅烧油至油热，倒入处理好的牛蛙，用油煮熟后控油捞出。

5

之后倒入泡子姜翻炒几下，倒入泡红椒翻炒，加入面粉，水适量。

6

接着倒入莴笋煮两分钟，再倒入煮好的牛蛙，加入适量食盐、鸡精、白糖、老抽。

7

最后倒入泡红椒，蒜块，加入少许白醋，边烧边翻炒收汁就可以出锅装盘了，这样一份美味的泡椒牛蛙就做好了。