沁阳白丸子的做法

用料主料：猪肉馅250克、水700克

辅料：鸡蛋1个、盐2克、淀粉10克、姜末5克、十三香2克、香油数滴、香菜1根

清水丸子的做法：

1、把姜切好备用

2、

肉馅是买肉时就绞好的

3、

把姜末、盐、淀粉、鸡蛋十三香放入肉馅拌好

4、

把拌好的肉馅挤成一团放入盘中

5、

锅中加入清水烧开放入肉丸

6、

大约煮5分钟左右，汤色变白即可

7、

盛入碗中放入香菜和香油即可

/原料

腐竹 (适量)

白丸子 (适量)

红萝卜 (半根)

青椒 (2个)

黑木耳 (适量)

盐巴 适量

鸡精 适量

味精 适量

1/腐竹需要提前一晚上泡水让腐竹泡开，这个是准备工作。选择腐竹的时候一定要选择质量好的腐竹，吃起来口感比较好。

2/买来的白丸子是冰冻的，需要用热水焯熟，丸子冷水下锅，等锅开了以后就可以捞出来备用了。

3/泡好的腐竹切成小段备用，葱切小段备用，胡萝卜切成小片备用，黑木耳切成小片备用。

4/换上炒锅然后放入适量的油，把葱段爆香然后放入胡萝卜，青椒丝还有黑木耳翻炒均匀。

5/放入腐竹，把腐竹炒熟，再放入丸子，因为丸子本身就是焯熟的，所以时间比较短就可以啦。

6/炒出香味后放入丸子，翻炒均匀然后放入盐巴，鸡精，味精，提鲜粉等调出味道就可以出锅啦。

7/美味又好吃的沁阳白丸子的做法完成开吃了。

制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：木耳(水发)15克，油菜心25克，鸡蛋清25克，淀粉(玉米)50克

调料：料酒10克，盐3克，味精2克，鸭油25克，香油10克，大葱10克，姜10克

制作方法：

1、

将木耳，油菜心分别用开水烫透

2、

将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅

3、

将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出

4、

锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内

5、

原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。