粉蒸猪头肉家常做法

原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.6克，精盐0.9克，冰糖屑155克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。

具体制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。

放入竹箅垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹箅上面。

再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。

食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。

粉蒸猪头肉家常做法

配料：带皮猪肉1斤，料酒1勺，鸡精1勺。适量洋葱、姜、蒜，一块芋头，一勺白糖，一勺盐，一袋江华烂牛奶和蒸米粉。

制作步骤：

1、首先，我们有我们需要的所有原料。

2、五花肉不需要去皮。它可以直接切片。它比我们通常吃的双份熟猪肉厚。

3、然后将五花肉腌制，加入一勺糖、一勺鸡精和少许料酒。再倒入一整袋江华豆腐，用筷子拌匀。

4、五花肉搅拌后，我们加一整袋米粉。加入米粉后，如果是干的，可以加入少许水继续搅拌均匀。

5、芋头洗净后，去皮，切成小块，加入一勺盐和鸡精，拌匀。

6、我们准备了一个大碗，把芋头放在底部，然后是姜和大蒜。在上面，我会把五花肉铺得很整齐。因为烹调的时候，不仅味道好，而且很美。

7、事先在蒸锅里加水，煮沸后把蒸好的猪肉放进去。蒸大约两个小时。

8、打开盖子的那一刻，你可以闻到蒸猪肉的浓烈气味。烹调后撒一点葱。大葱的目的是为了更好的看和闻大葱的浓香。

小贴士：

1、把五花肉再搅拌一会儿，使配料均匀地沾在五花肉上。

2、芋头去皮时带上手套。因为芋头皮容易让我们的手发痒。

3、用面粉蒸猪肉的时间要长一点，这样猪肉可以在入口处融化。

4、家里最好有个高压锅，这样可以节省一些时间。蒸压蒸汽约40分钟。