鳗鱼红烧做法

红烧鳗鱼

材料：

鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜

做法：

1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块

2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸

3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟

4、加盐，糖上色，出锅

材料：

海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

烤鳗鱼

做法：

1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下

3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片

4、中火2分钟，翻一面

5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）

水煮鳗鱼

原料：

宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。

调料：

清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

做法：

1、将鳗鱼顶刀切片

2、将鳗鱼片飞水备用

3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里

4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上

5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。

清蒸鳗鱼

原料：

鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。

做法：

1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水

2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟

3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油

4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）

5、将4倒入3里即可。

材料： 鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜 做法：

1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块

2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸

3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟

4、加盐，糖上色，出锅

原料：鳗鱼 (200克)，青红椒圈 50克，拍蒜子 30克，姜丝 30克，葱段 15克，生抽 10克，生粉 20克

方法：

1、在鱼块中放入5克的料酒。放入葱姜，倒入10克的生抽，搅拌均匀。

2、腌制5分钟后，将里面的葱姜取出。

3、放入20克的生粉，搅拌均匀。

4、搅拌好后，将鱼块放入油锅中。

5、等到鱼块炸至金黄色时取出。

6、在锅中放入蒜与生姜，以及豆瓣酱，翻炒均匀。

7、倒入清水，大火烧开，放入鱼块。

8、等到汤汁快收干的时候，放入事先准备好的青红椒圈。翻炒10分钟后即可取出。