夹沙蒸肉的做法

1、将猪肉去毛、整理好后煮熟。

2、捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。

3、将糯米煮成糯米饭（软稍依自己的喜好而定）。

4、炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用

5、将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。

6、逐一酿好

7、肉皮向下排入碗里

8、盛入糯米饭，铺平

9、放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时

10、取出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克)

辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)

调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)

制作

1、 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉

2、 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油

3、 锅下核桃仁略炸，捞出沥油

4、 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀

5、 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭

6、 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀

7、 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸

8、 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

【1】将烧好皮的五花肉下入煮肉的锅中，加入适量的姜片和大葱，加入适量的黄酒去腥。

【2】五花肉捞出之后下一步开始制作夹沙肉，首先我们取其中一块的一半从中间切开，然后再切成两片的连刀蝴蝶片，同学们切记只需要切到猪皮的地方即可，只有这样才能更好的包住中间的夹心，肉片切好之后下一步开始准备辅料。

【3】准备成品糖砂切成厚片备用，没有成品糖砂的同学也可以用豆沙代替。

【4】然后将糖砂放入肉片中夹好，放好糖再将皮朝下均匀地码放在碗中。

【5】然后准备煮好的糯米加入适量的白糖，加入适量的嫩糖色之后用筷子拌匀备用。

【6】然后将拌匀的糯米铺在夹沙肉的碗中，加糯米的目的是增加口感和塑型，嫌麻烦的同学也可以取消放糯米这一步。

【7】然后将其放入蒸锅中开中火蒸2小时。

【8】2小时之后取出扣在碗中即可上菜