烩面片放碱面儿是啥意思 瑞丽范 心理 1.17W 大中小设置文字大小 烩面里面加碱面有增加面香和光滑。食碱对面筋质有食盐的相似作用,能收敛面筋质,使面团具有独特的韧性,弹性和滑爽性,但延伸性比盐水面团差。 TAG标签:碱面 啥意思 烩面 片放 #