增香增鲜复合味配方

香料配方：

肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。

调制卤汤：

将所有香料打碎成大颗粒状，装入纱布袋中，扎紧袋口。形成卤料包。

如果没有老卤水，则需要先制作新卤水，先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

具体方法如下：鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7000克的水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克。

烧烤常用配料:

1、 辣椒粉2.孜然3.白芝麻4.菜油5.胡椒粉6.烧烤汁

2，混合料:鲜香王35%+增香剂7.5%+烧烤王7.5%+八角，丁香，花椒，白胡椒，桂支，小茴香，甘草，草果，香叶，孜然，蛤蚧，香茅，豆蔻仁按比例可大量配制.

烧鱼:洋葱，蒜，盐，花生油，胡椒，孜然粉

烧鸡肾，羊串，牛串，鱿鱼:幼盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，可混合料，烧前用以上待腌15分钟