辣白菜上面长白毛怎么回事 瑞丽范 心理 2.29W 大中小设置文字大小 这是坛口封闭不严或没压紧造成的因为在腌制辣白菜时,首先坛口就要严密封好,然后再用石块压紧白菜,待白菜水分被腌制出来后,水分还要泡住白菜,也就是说白菜不能露出水面,否则表层白菜就会长一层白毛。辣白菜长毛的原因一般都是因为盐放的不够,器皿的不干净也能造成辣白菜变质。辣白菜是一种腌菜,中国朝鲜族的传统美食,以丰富的调料腌制,红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调,乳酸发酵的酸加持风味,白菜、白糖、苹果和梨造就的甜,成为辣白菜的灵魂所在[1]。特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。 TAG标签:辣白菜 怎么回事 白毛 #