香辣蟹怎么去鳃和内脏

把香辣蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）

将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。

用刀将整个螃蟹对切。

去除蟹腮。

小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。

对切成两半的蟹身在切成四份。然后再用清水反复清洗干净就处理好了。

肉蟹剖开蟹脐，去掉蟹盖，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的六块蟹钳、蟹身放入碗中，加料酒、姜片、腌渍入味。