炒杏汁的做法

步骤 1

准备青杏适量，这里大概有十斤的样子。

步骤 2

用盐轻搓表皮，可以去除一些苦涩味，然后清水洗净，凉水下锅，（我这里大约有3升的水，漠过青杏之上两厘米左右，成品偏稀，）开后转小火慢慢熬煮。

步骤 3

可以看到青杏表皮慢慢变黄。

步骤 4

煮出一层浮沫，可以撇去，也可忽略，不影响口感。

步骤 5

小火慢煮三十到四十分钟，可以看到青杏变得软烂，（感受吃软烂果子口感的这时候就可以放入适量白糖出锅了）

步骤 6

我们家喜欢再煮上十到二十分钟，直到可以看到杏核，果肉完全煮烂，（把杏核捞出，晾干可以砸开吃杏仁），放入适量白糖，可以一边尝一边放，直到适合你的口味，（因为只有酸甜两种味道，真的个人口味差距很大），我放了大概一整袋的棉白糖，口味还是偏酸的。

步骤 7

冷藏后食用更佳