飞廉怎么做菜

1、沸水焯过，投凉，炒食、蘸酱、做馅、做汤直接切碎，与生豆浆一起下锅，做“小豆腐”嫩花序柄，做汤、腌制。

2、炝老牛错，用料老牛错嫩苗500g，姜丝10g，精盐、味精、米醋、白糖、花椒、沸水焯过，捞出，再换清水冲洗，沥净水分，切成段，放人盘中。加人姜丝、精盐、味精、白糖、米醋、花椒油调拌均匀，装盘。特点色泽碧绿，脆嫩爽口，咸鲜微甜酸。

3、麻辣老牛错，用料老牛错嫩苗400g，干红辣椒1个，花椒粒、芝麻油、精盐、酱油、味精各适量。择洗干净，切成3cm长的段，放入盘中，撒上精盐腌渍1小时左右，控净水分干红辣椒切成丝。炒勺置火上，放入芝麻油烧热，放花椒粒炸糊，捞出花椒粒，放入干辣椒丝，炸到黑紫色时，放入老牛错、酱油，翻炒几下，再放入味精，颠翻2下，出勺，装盘。