牛奶馒头为什么有股臭味

1、面粉质量问题会造成馒头的异味。小麦发生霉变，虫蛀，发芽等就会出现霉味或者腐败味小麦储存喷洒的农药，以及面粉加工中设备机油泄露等，也会造成蒸出的馒头有异味，使用者可以通过更换面粉进行解决。

2、做馒头用老面发酵时，由于在发酵过程中杂菌过多，也会造成发酵产生异味，更换新面头可以解决问题。

3、有些馒头房蒸馒头时使用的泡打粉配方酸碱配比不合理，也会造成馒头的发黄和出现馒头口感碱涩涩的原因。