炖花胶怎么不沉淀

可以加点吉利冰片或者白凉粉进去就可以凝固了

  牛奶放得太多或者是花胶太少都会导致花胶牛奶冻不凝固，冷冻的时间不够长以及煮的时候温度太高也会导致花胶牛奶冻不凝固。在制作的时候可以等到花胶泡发之后再切，可以避免胶原成分在泡发时就溶解出来，也能够确保煮的时候能够充分煮出胶质。