羊的里脊肉怎么做最好吃

选料：羊里脊肉350克，大葱200克，鸡蛋（用蛋清）1只。

调料：黄酒2匙，细盐、味精少许，酱油3匙半，50°水生粉2匙，五香粉适量，植物油100克。

1．将羊里脊批切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄柳叶片，放鸡蛋、细盐、味精、水生粉拌匀上浆，放在低温处涨约1小时。将大葱顺长剖成4瓣，切成3厘米长的葱段，放入盘中，再把五香粉撒在葱段上。

2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加少量油，烧至油六、七成热时，用手将羊里脊片抓散于油锅中，再用勺子，迅速地将其煸炒，至肉色发亮时倒在碗中。原锅内留少量油，放大葱煸炒至香味透出，再放黄酒、酱油、细盐、味精、羊里脊片，迅速翻炒均匀、装盆。

将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁

2、里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好

3、冬笋、青椒分别切成马牙丁

4、葱切细丝

5、炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透

6、投入冬笋、青椒，倒出沥油

7、将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火

8、调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒

9、加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。

辅料：荸荠40克黄瓜

1· 新鲜羊里脊肉切成小条，放料酒，盐，植物油搅拌均匀。再放其余调料和洋葱丝腌制一会儿。

2· 将腌好的肉放入烤箱上下210度烤10分钟。

3· 取出托盘把腌制时的洋葱丝放上，继续再烤8-10分钟。

4· 继续烤。

5· 新鲜出烤箱，一起享受美味吧。