红烧带鱼的15种做法

用料:

带鱼 2条、大葱 1段、姜 1小块、蒜子 2瓣、盐 1小勺、料酒 1勺、香葱 1根、淀粉 2勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、红杭椒 1个、白糖 半小勺、鸡精 半小勺、植物油 适量

做法步骤:

步骤 1 准备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。

步骤 2 然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼容易入味也好看。

步骤 3 带鱼放入碗中，姜、葱、蒜切片加入，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手抓拌下，腌制15分钟。

步骤 4 腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。

步骤 5 带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。

步骤 6 给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉多余的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。

步骤 7 热锅热油，下入带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。

步骤 8 带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。

步骤 9 这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。

步骤 10 另起锅重新放油，油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。

步骤 11 然后下入煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。

步骤 12 锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。

步骤 13 翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。

步骤 14 五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。

步骤 15 撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了

零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟

步骤 2

盘里放面粉，带鱼双面粘粉

步骤 3

锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用

步骤 4

碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀

步骤 5

少许油煸香葱姜蒜

步骤 6

放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼

步骤 7

倒入碗中配料汁、翻拌均匀

步骤 8

倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右

步骤 9

开盖大火收汁上色即可

步骤 10

成品有没有馋到你呢