贵州酸汤火锅蘸料

小辣椒 、蒜瓣切碎（有绞肉机的可以用绞肉机）放在一起放点盐腌制一下，加入鸡精、花椒粉、胡椒粉、耗油一勺、葱花、烧好的热油淋上去，最后加入火锅汤就可以了。

1、豆腐乳+香菜+辣椒

贵州酸汤火锅的蘸料一般用腐乳、香菜、辣椒等制成，当地人称其为“蘸水”。

2、水豆豉＋香菜＋蒜末＋干辣椒粉＋朝天辣。

其实贵州蘸料品种很丰富，都是根据各自的口味自己调配的。