猪脑怎样做好
1、食材:猪脑3对,姜适量,盐适量,花生油适量。
2、准备好原材料。
3、把猪脑泡在一盆子水里,然后把猪脑上的血丝给一点点弄干净。
4、姜,剁碎,备用。
5、洗干净的猪脑,洒上姜末和少量的盐。
6、冷水上锅,大概蒸10分钟。
7、出锅时洒上两滴花生油,即可。
原料
猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。
做法
(1)先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2)起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3)汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。
1、食材:猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量。
2、将猪脑洗净,去血膜。用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,将血筋剥离。
3、做汤的猪脑,定要务尽除去血筋及血沫,要不做出来的汤色不清澈。
4、葱、姜洗净,葱切段,姜切片。备用。
5、香菜系净备用。
6、锅内放清水,放入猪脑烧开,撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。