五香毛嗑做法

用料

生瓜子

500克

调料

冰糖：10粒食盐：2茶匙水：2升桂皮：1块香叶：5片八角：3粒花椒：1汤匙甘草：2片茴香籽：1汤匙白芷：1块沙姜：1片

步骤

1生瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时

2泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料

3放入冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火 沙姜

4熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分

5将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外1茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了