柳树芽饺子的做法

原料：面粉500克，猪肉馅150克，柳树嫩芽250克，精盐5克，酱油15克，小茴香粉和味精各1克，香油50克，葱末、姜末和香菜末各适量。

柳芽蒸饺做法

1、将春天刚长出的柳树嫩芽(芽长不能超过3厘米)摘下来洗净，用热水焯一下，捞至清水中泡2小时，去其苦涩味，捞出剁成碎粒。将猪肉馅放入碗中，加入精盐和酱油拌匀，用筷子搅至黏稠时，下入小茴香粉、味精、香油、葱末、姜末、香菜末和柳芽碎粒，拌匀成馅料。

2．将面粉用适量的热水烫成面絮，和成柔软的面团，醒置片刻后揉成光滑的面团，搓成长条，揪成小剂子，按扁后擀成面皮，包入馅料，捏成月牙形饺子生坯，入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟透即成。

特点：皮色青白，馅嫩清香，风味独特，清热透疹，利尿解毒。．

猪肉剁成肉泥，葱姜切末，将猪肉馅放入葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉顺时针调匀，再放入油顺时针搅匀，柳树芽摘洗干净，锅中水烧开，焯烫柳树芽，捞出过凉水，挤干水分，切碎，将柳树芽放入肉馅中顺时针搅匀，饺子馅就做好了。

取一饺子皮，放入适量的馅，对折，一捏，就成饺子了