油炸葱油饼怎么做

主料

面粉约300克

酵母粉2克

小苏打1/4小勺

沸水适量

凉水适量

盐5克

葱油

葱叶适量

植物油约30ml

做法步骤：

1、凉油下葱叶，小火慢慢炸至焦黄，弃掉葱叶。

2、把热油浇在面粉上，迅速搅拌。

3、用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。

4、加入酵母、小苏打、盐，拌匀。

5、一点点加入凉水，和成稍硬的面团。

6、手蘸凉水去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。

7、最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。

8、面团排气，搓条，分成小份。

9、一一揉圆。

10、表面刷点油。

11、把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。

12、都做好，松弛几分钟。

13、锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。

14、不时翻面，炸到两面金黄。

15.捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。