螃蟹炒年糕王刚

料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，糖！ 

1、两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！ 

2、年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软） 

3、生姜切片，葱切小段，OK准备好了！ 

4、起油锅，油稍微多点， 

5、油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！ 

6、炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以） 

新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了

主料

毛蟹1斤半

年糕4两

辅料

蒜头1斤

配料

干辣椒1两

盐2勺

糖5勺

油1斤

味精半勺

淀粉适量

1、 原料：毛蟹

2、 将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

3、 准备好辣椒和豆豉

4、 将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。

5、 起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

6、 等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。

7、 炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

8、 改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。

9、 炸好的螃蟹盛起待用。

10、 年糕用热水泡软

11、 将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。

12、 炸好的年糕盛起待用。

13、 另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。

14、 加入螃蟹，年糕炒匀

15. 最后加一点味精就可以了

16.、 上菜了，呵呵。

材料

螃蟹2只，年糕4两，欣和六月鲜酱油，六月香豆瓣酱。，食用油，料酒，白糖，姜片，葱结，生粉。

做法

螃蟹洗干净，一切为二，切口沾些生粉放入油锅中炸至略黄，捞出沥油，再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。

炒锅留少许油，放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后，放入炸过的螃蟹和年糕，盖盖焖至熟，收汁即可装盘。