上脑的精选

上脑牛排比雪花牛排好。上脑跟牛的脑子，牛的头部一点关系也没有，不要以为上脑是牛的脑子。上脑牛排的位置比较靠近脖子，肉质细嫩口感绵软，最好要选择谷饲的上脑牛排，等级越高越好。雪花牛排不是特指牛身上的某一个部位，在牛...

上脑更适合烤肉一些。个人觉得，烤薄切上脑，火得开的大。因为上脑本身也挺肥，稍微有点油滑锅就行，最好是牛油块儿滑锅。到锅开始冒烟，下肉，迅速的烤出焦化层。肉遇到高温迅速收缩，油脂的部分烤脆了，瘦肉又不会太老。肉眼更适合...

上脑牛排比较老的原因应该是煎过头了。下面介绍正确的做法：准备材料：上脑牛排200g、橄榄油适量、大蒜3粒、红酒适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、蚝油适量制作步骤：1、牛肉冰冻的话先室温解冻，牛肉用厨房纸吸去血...

【制作食材】牛上脑，圆葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉【方法及步骤】1、首先我们要准备半斤的新鲜牛上脑，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中...

两种牛肉都适合涮火锅区别在于牛上脑是后颈部的肉，吊龙是牛脊背上的肉，两个是不同部位的肉，口感不一样。两种牛肉都很好吃，涮火锅的时候这两种牛肉都是必点的，吊龙牛肉要更加嫩一些，口感会比上脑牛肉更好。而上脑牛肉更加有...

从卫生角度是不需要洗的。如果是为了减少血腥味可以用凉水泡，当然这样做肉味也会被泡掉一些。所有冷鲜或冷冻肉都要放吸血纸，吸血纸内的夹层里有强力吸水胶体，可以吸掉肉内渗出的少量血水，让肉整体会美观同时防止血水流出...

主料：牛上脑肉500克辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克调料：姜5克，料酒5克做法1、准备好食材。2、牛上脑肉放在清水内稍浸，待牛上脑肉之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔...

雪花牛肉要比牛上脑贵，雪花牛肉是指鲜红的牛肉中间有白色的牛头，外形看似雪花一样所以叫雪花牛肉，那雪花牛肉多少钱一斤呢，雪花牛肉的价格一般在180元一斤左右，因为雪花牛肉属于特殊牛肉，在牛的每个部位都有，雪花牛肉含有丰...

原料：牛上脑肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。准备：牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调...

&nbsp很高兴回答你这个问题，上脑羊肉片和普通羊肉片的区别主要有两点，第一点，羊肉片选用的羊肉部位不一样，上脑羊肉片选用的是羊肩胛骨部位的肉制作而成的叫做上当羊肉片，普通羊肉片，选用的羊肉比较随意，第二点，它们的口感不...

上脑牛排好吃，吃起来也是会比较美味一些的感觉里面的一些口感很独特，就是有一种很咬进去特别紧实的感觉，而且有点金在里面就会特别的好吃。上脑牛排，位于牛的后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。上脑牛排的口感整体接近于...

区别：肉质不一样羊肉上脑指的并不是羊脑上的肉，而是位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉。只因它接近于羊头，故得名为“羊上脑”。羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位，羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作...

我比较喜欢吃牛上脑。脂肪分布均匀，口感更好细腻！不同的酱汁给牛排赋予了不同口感。好的原切牛排只需要简单的烹饪，撒上海盐黑胡椒就已经很美味了。我们日常超市购买的多是料理牛排。属于复合肉。哪怕标有西冷，菲力等等的...

牛排要吃当然是上脑好啦，上脑的肉特别的嫩，比牛嫩肩的肉更容易煎熟，牛身上的每块肉都有不同，比方说做饺子最好是肥牛肋条肉，炒着吃就最好是里脊肉，清炖就是胸岔肉，腿肉炒着也行，但和里脊比稍微有点难炒，要注意火候，牛嫩肩做牛排...

牛眼肉贵。它并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感...

眼肉口感好，眼肉吃起来更香，嫩度、口感和味道上，眼肉都要高于上脑，更加适口。而上脑的口感偏绵软。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合煎，烤，炒食用。...

5分钟，一般7分熟会比全熟来的嫩一些，所以煎的时间也会缩短一些，大约4分钟左右就可以了。这时候的牛排外表看上去和全熟的牛排没有两样，但是用刀切开后会发现里面的肉还是有一丝红，所以吃起来口感也更加嫩一些。现在很多年...

1、雪花上脑肥牛。脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。2、雪花牛尖峰，不是肩峰，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的...

菲力最嫩、眼肉次之。牛排中最经典的三个部位就是：肋眼、西冷和菲力，如果再细分，还有牛小排、牡蛎肉也叫嫩肩、上脑和臀腰这些部位，菲力也叫牛里脊，是牛排中最顶级的部位，因为这个部位最不常运动到，因此肉质非常细嫩，若是初次...

是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。...

有区别。一是部位不同，上脑肋条是位于肩颈后面的脊骨两侧，肩部肋条在肩腹肉后方的位置二是肉质不同，上脑肋条，脂肪均匀，大理石纹路清晰，肩部肋条，属于霜降肉质三是适合烹饪方式不同，上脑肋条，口感纯正，脂肪低，适合火锅、烧烤，肩部...

腰窝好吃，炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉...

羊上脑部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部故称为上脑。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中，因其有肥瘦兼备的特点，所以上脑...

1、取材部位不同：菲力牛排是牛里脊肉，上脑牛排是紧邻肋眼的牛背脊部分。2、口感不同：菲力牛排酥软劲道，肉眼牛排柔嫩且多汁，上脑牛排肥瘦适中、口感细腻。3、吃法不同：菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘食用...

上脑牛排最强。上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅...