小高姐紫薯面包的做法
食材：紫薯泥100g+100g（留做馅）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌馅）、黄油20g、酸奶适量（用做拌馅）做法：紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用。1、后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大2、排...
小高姐酱牛肉的汤怎么用
主料：牛腱适量老卤水适量辅料：大料适量葱姜适量料酒适量盐适量做法：1、牛腱肉切大块泡出血水。2、冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。3、大料洗净备用4、洗净的牛腱放入砂锅加老卤水，加入调料，加黄豆酱...
小高姐做蛋卷的教程
1   .4个鸡蛋，120g牛奶，都是室温就行。2.  用蛋抽搅匀3.  25g糖就是做蛋卷用的细砂糖步骤4   .4g盐5、糖和盐搅拌溶化后，加入5个酵母。因为是冬天，室温较低。这次用的安琪一小包...
小高姐油酥做法
主料：姜100g、葱100g、花椒50g、肋条肉300g、盐适量、黑胡椒适量、五香粉适量、辣椒粉适量、鸡精适量、孜然粉适量步骤1、肋条肉的肥肉部分切成小块，小火熬制。2、等油出来后，花椒用漏勺在油里炸出香味。3、把油渣捞出与...
小高姐椰丝面包的做法
食材：奶粉1大匙，干酵母4克，糖90克，水x130克，高粉250克，鸡蛋30克，全蛋液50克，椰蓉100克，牛奶50克，黄油70克，盐0.5小匙做法:1.材料：面团部分：高粉：250克鸡蛋：30克（我是一个鸡蛋留出刷表皮用的，剩下全部用了）水：130克奶粉：1大匙干酵母：4克（我用...
小高姐的春饼做法
食材用料面粉250克，滚烫开水180克，盐一小撮，色拉油适量做法步骤：步骤1做春饼一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。步骤2加入面粉中的时候...
小高姐的华夫饼
食材：鸡蛋150g（3个左右）细砂糖40g盐5g牛奶100ml低筋面粉160g玉米淀粉40g泡打粉6g无盐黄油60g（溶化）华夫饼的电模子（如果没有用模具另行加热也行，中小火，每一面烤4min）做法：1、鸡蛋、细砂糖先混合，搅拌均匀至细砂糖溶化2、加入牛...
小高姐菠萝包的做法
主料:菠萝包预拌粉250克，牛奶150毫升，黄油20克，酵母2.5克。辅料:菠萝皮预拌粉100克，黄油25克，鸡蛋8克。做法:1、准备好食材(预拌粉是成品，黄油提前室温软化)。2、按照预拌粉包装上的步骤揉面，揉至面团光滑出膜。3、滚圆放入...
小高姐波兰种吐司做法
具体步骤如下:1、先做波兰液种，在干净的容器里把波兰种的材料全部倒进去，用筷子搅拌成看不见干粉的状态，盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，图片是冷藏一夜的状态，液种表面出现大气泡。2、将发酵好的波兰液种倒入厨师机桶里，再将主面...
小高姐的黄豆芽怎么发
食材用料黄豆适量，清水适量做法步骤：1/3将需要发的黄豆用清水浸泡，直到豆子长出细小的胚芽（一天左右）。泡的过程中需要间换几次水。2/3将泡好发芽的黄豆捞出，铺平在干净无油的平底滴水筐里。在筐下面放一个盛水盆，水量为刚刚...
小高姐8寸海绵蛋糕精准的配方
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴（可以根据个人喜好增加其他水果呦）【步骤】1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好...
小高姐的南瓜面包的做法
—食材清单—主料:南瓜200克辅料:面粉1000克，麦片适量，葡萄干适量，红糖15克，鸡蛋2个，酵母10克，黄油30克—烹饪步骤—1·南瓜蒸熟放凉。2·先把面粉、麦片、酵母、糖，鸡蛋放入盆里搅匀，南瓜沥水一点点放进去揉成面团，（因为南瓜的...
小高姐叉烧包肉馅做法
首先将肉切块，接着在锅内下一点油，然后下肉翻炒。炒到肉全部变色下姜和蒜末，翻炒一分钟后加入淀粉和水。然后倒入250ml淀粉水。然后转大火煮3分钟。三分钟汁水大概收到下图程度，转到高压锅。在高压锅开大火到上大汽，最后盛...
小高姐核桃吐司面包做法
面团材料：高筋面粉400g、鸡蛋1个、冰牛奶80g±、酸奶200g、白糖40g、干酵母4g、盐4g、黄油30g辅料：牛奶、椰蓉少许制作步骤：「1」将除黄油外的面团食材放入和面桶。「2」低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态。「3」加入软化...
西红柿火锅汤底做法小高姐
主料：番茄5个、枸杞适量、香菇随意、番茄酱1袋、盐少许、桂圆适量、葱少许、姜少许、蒜少许做法步骤：1.葱姜切碎，蒜去头尾备用。番茄切碎。做一锅热水备用。2.热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2...
小高姐萝卜丝丸子做法
用料：青萝卜500克，葱100克，面粉150克，五香粉少许，盐少许。做法1.把白萝卜用擦子擦成丝，放3克盐腌制10分钟，挤去水分，放入盆中。2、萝卜丝中加入葱花，少量的盐，五香粉，加入150克面粉，搅拌均匀，看一下稀稠度，能捏出丸子不散就可以了。...
6寸乳酪芝士蛋糕的做法小高姐
原料：kiri奶油奶酪适量、牛奶适量、总统淡味黄油适量、低粉、鸡蛋适量、白砂糖适量、柠檬汁适量。做法步骤：第1步、准备白砂糖35g，低筋面粉25g或低筋面粉15g、玉米淀粉10g。第2步、将kiri奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50g放入...
小高姐麻薯的做法
1、牛奶中加入切碎的黄油，开小火边搅拌边融化黄油，融化即可2、稍微晾到不烫手加入鸡蛋拌匀3、加入抹茶粉拌匀4、将麻薯预拌粉过筛备用5、筛入液体中，用刮刀压拌匀6、加入蔓越莓干拌匀7、分成15-20等份，静置20分钟，一定要静...
小高姐胡萝卜牛肉饺子做法
皮面原料:面粉500克，水250毫升。馅心原料:牛肉馅500克，胡萝卜250克，葱姜末、酱油、盐、花椒水、味精、鸡精、香油各适量。制作流程首先将面粉加水和成软硬适宜的面团，盖上湿布饧发15分钟大葱切末并用香油泡上。接着牛肉馅...
小高姐的可颂面包
步骤1面团后油法用厨师机或面包机揉至完全阶段，即可以拉出透明的薄膜。步骤2揉圆的面团放入保鲜袋，压扁，冰箱冷冻30分钟。步骤3片状黄油用擀面杖敲打至稍薄，再用走锤擀成尺寸约18*22cm或16*24cm的长方形，约5mm厚，四边用刮刀...
小高姐磅蛋糕的做法
准备好所需食材和工具。步骤2食材准备：香蕉去皮倒入空碗，用叉子捣碎。黄油室温融化或者用热水浴快速融化。步骤3往香蕉碗里倒入2/3黄油和白糖，打入2鸡蛋，混合均匀。步骤4筛入面粉，倒入盐和泡打粉，用刮刀混合，干性材料无干粉...
小高姐奶黄流心月饼的做法
用料...
小高姐汤圆的做法
芝麻馅> 黑芝麻80克> 其他果仁30克> 白糖80克> 黄油60克> 水30克> 保鲜袋1个> 皮> 糯米粉250克> 开水140克> 室温水70克> 汤> 藕粉(葛粉或...
半熟芝士做法小高姐
所需食材戚风底胚：鸡蛋3个、玉米油30g、牛奶70g、低粉50g、砂糖20g（蛋黄部分10g、蛋白部分10g）。芝士糊：奶油奶酪80g、鸡蛋1个、砂糖、低粉4g、玉米淀粉3g、牛奶50g、淡奶油13g、黄油13g、砂糖20g（蛋黄部分7g、蛋白部分13g...
小高姐水塔糕的做法
食材：大米粉 200克水     水200克酒酿    200克酵母：  3-5克白糖    30克黄桃酱 适量操作：1. 将自酿的酒酿打成糊状2、酵母温水化开3、 ...