烧腊的精选

烧腊热量高，烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制...

卤肉与烧腊是有原则区别的，卤肉是凉菜的一种，可以直接用束食用，全国各地均有制作，而烧腊则是我国南方地区的一种食品，要了解这一食品先要说腊肉是什么。在冷冻电器出现之前，南方因终年气温较高，肉食不易保存，所以就用盐浸烟熏...

原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。【制作过程】1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。2...

半年左右。烧腊其实分为烧和腊两种，但是现在人们总是将烧腊连在一起，叫都不太在乎种类了，烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤烧鹅乳猪皮脆味美，口感略带广东人喜欢的甜味。其实烧腊学徒一般学半年就差不多...

1、选料:叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮)。2、造型:把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。3、腌制:肉10斤，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、...

&nbsp是正规运营机构。&nbsp粤兴烧腊严选优质食材加工制作，标准化的生产流程既难被同行所复制，又保证了经营者在经过系统培训后可以轻松上手操作，适合广泛的连锁经营。粤兴烧腊是一家多年以来一直从事小吃经营的餐饮店，它...

宜宾烧腊是卤菜。辛香料配方：八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归1克、甘草2克、丁香3颗、陈皮4.8克、花椒10克、干辣椒15克。调料：老姜50克、大葱20克、...

有前途，只要烧腊的技术好，不论在哪里都有前途，目前全国烧腊师傅招聘需求量最高是南宁，占13.0%，在全国中排名第1。其次是上海占8.7%，东莞占4.3%，中山占4.3%广东烧腊师傅招聘需求量最高是东莞，占4.3%，在广东排名第1。其次是中山...

烧腊是整个长江以南民间的主要食品，分为广味，闽味，川味和苏味四个类型，其中广味以成甜为主，闽味以白味为主，川味则以麻辣为主，唯独流行在江浙一带的是纯咸烧腊。烧腊是由腊制品加工而成的一种食品，已经流行了几千年，当地的人们...

腊鸡腿用热水清洗干净2、切~形状随便，推荐丁，比较容易入味4、把腊鸡腿丁倒下去，如果全家都爱吃的，可以跟米拌一拌，如果只有一半人吃的，可以像我一样倒在一边。怕腥的放几片姜。5、按精华煮，大概一个小时。如果是那种简易的电...

1．两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好。2．反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精，盐混和五香粉，胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以。3．在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩...

主料：猪肉5000g辅料：肠衣1袋红肠调料1袋配料：味素适量鲜蒜100g精盐150g做法：1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。2、用绞肉机绞成肉馅。3、绞好的肉馅。4、鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。5、调料用少量的水先化开后再拌入肉中6、...

卤菜好做，因为卤菜只需要会熬卤水和会拌卤菜调味就可以自己开店，不用请人启动资金也不会很多。而开烧腊快餐店就要请人了，而且需要的资金也比卤菜多，生意好的话一个月还能赚钱，不好的话光请人工资和各种花消也是一笔钱，所以...

1、做烧腊有前途，那是肯定的，只是能走多远的问题。2、俗话说得好，民以食为天，天有多大，食就有多重要。何况现在社会物质已经较大丰富，人们味蕾的追求越来越高，所以烧腊还是很有前途的行业。3、做烧腊这行业比较辛苦，算个技术...

材料五花肉10000克、蒜泥500克、蚝油500克、盐300克作法一先将五花肉切1寸厚的长条，在一端以尖刀刺穿一个洞，再以绳串过结环备用。作法二将肉条放在钢盆中，淋上滚水略泡5分钟後，取出拭乾水分。作法三将蒜泥、蚝油、盐、白...

（主料辅料）猪后脚1只…750克精盐……………5克糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克猪瘦肉………500克精卤水………1500克（烹制方法）1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉...

材料：五花肉一块（带皮）调料：五香粉，现磨海盐最佳（也可用普通盐），小苏打（少许），植物油（少许）蘸料：苏梅酱（依照个人的口味配饰）1、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分2、用叉子或者竹签子在肉皮上...

你好回答如下用暖色调食物都要给人以干净卫生，整齐，且有色香味具佳，建议清新颜色，如米白色，米黄色，木纹米黄或米白都可以，等纯色系的，要考虑价格成本。我们都知道烧鸭做得红润油亮，出油充分，配合合适的灯光，十分吸引客人，所以生意...

烧鹅（鸭）用的腌料，每只鹅腌制时用50克此酱即可。制作方法：将盐2500克，白糖3500克，蒜头粉、鸡粉、蚝油各150克，沙姜粉、味粉、一品鲜酱油500克，花生酱、麻酱各2瓶，海鲜酱1500克，一起拌匀。这个还是挺下饭的，送饭挺好吃的。在大街...

原料：腊排骨300克、土豆200克、山药200克、葱段、花椒、干辣椒、姜、蒜、胡椒粉、味精。做法步骤：第1步、热油放姜蒜片，红椒干辣椒段爆香。第2步、然后放入土豆。第3步、加入腊排骨翻炒均匀。第4步、加入适量水。第5步、...

食材：半斤腊五花肉、半个甜椒、1斤蒜苗、2匙黄酒、四分之一匙白胡椒粉、1匙芝麻油、半匙糖、2匙生抽、盐。做法：1、将腊五花肉、甜椒、蒜苗分别切好备用2、倒油入铁锅，低温预热。熏五花肉下锅短时间翻炒，直到肥肉部分变透...

将海鲜酱500克，柱侯酱200克，陈皮蓉、沙姜粉各50克（陈皮泡好水制成蓉），番茄酱250克，蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克，南乳、芝麻酱各150克，细砂糖750克一起拌匀，用中慢火烧沸。此酱汁做好后放入不锈钢桶中，表面用热油...

烧腊香嘴和猪耳分割切猪耳朵薄片、薄丝最好。讲究的是角度问题，只要把握住了角度就能够切好猪耳朵。切的时候把刀斜着切就能切成大薄片后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝...

隆昌烧腊魏剑烧腊正宗。飞泉小学十字路口的魏剑烧腊以经营20多年了，魏剑跟随卤菜老匠师傅学制卤菜，转眼20年的时间，味道和手艺的积累，她们家的烧腊在隆昌小有名气，很多卤菜摊为了追求数量他们把葱、小米辣早就切好备用，但是...

1、首先将生姜各取一半切片，将洗净的腊肉及葱姜片冷水下锅，再加入适量料酒，开大火煮30分钟（腊肉本身咸度较高且肉质较硬，这一步可以中和腊肉的咸度，避免成菜过咸，且减少蒸制时间）2、接着将梅菜放入清水中洗净并挤出水分3、然...