鲁菜的精选

张文海男，汉族，1930年生，北京人，中共党员，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。几十年来为国家几代领导人...

食材清单：茄子5斤、盐120克、高度白酒20克、生姜1块儿、大蒜2头、青线椒1把、红线椒1把烹饪步骤1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就...

首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。水烧开以后放入青菜，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更...

1：糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东汉族经典名菜之一，属于鲁菜。据说“糖醋鲤鱼”起源于黄河重镇3354龙口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外嫩，酸甜可口。济南北邻黄河。黄河鲤鱼不仅肥嫩可口，而且鱼鳞金黄，尾红，造型可爱。这是宴会上的一道佳...

崔义清：国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火...

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。咸鲜汁：咸鲜汁比较常应...

原料：蒜苔1小把、猪肉100克。调料：料酒1小匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、鸡精1/2小匙、玉米油。做法：1、蒜苔洗净切成小段2、猪肉切成薄片后用料酒腌制10分钟。3、炒锅倒玉米油，油开后下入猪肉片，出味后加五香...

比较棒，鲁菜一流高手。陈宗明从厨45年，1977年正式拜鲁菜泰斗、中华名厨颜井祥为师，精心学习、研究、挖掘鲁菜，现被山东省烹饪协会授予：中国鲁菜特级烹饪大师，专家委员会委员，山东省技术能手，山东省首席技师等荣誉。...

临沂鲁菜哪家正宗，1三人行酱汁鸡，位于兰山区新华路与银雀山路交汇处。2金叶酒家位于兰山区新年路106号。3向民炒鸡店位于兰山区平川路与金五路交叉口向南行200米路东。4九州美食园位于兰山区沂蒙路322号。其它还有很多...

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为&#34北食&#34的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济...

主料五花肉750克豆泡200克辅料八角2个桂皮1小块盐1小勺甜糯米酒60毫升老抽50毫升五香粉1小勺1、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。2、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。3、...

你好，很高兴为你解答！鲁菜配芝麻香型白酒景芝和浓香型白酒趵突泉。山东人过年，餐桌上也更加丰富起来，油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外，还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年...

用料主料：鸡半只辅料：水发干香菇3朵，红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣调料：米酒1汤匙，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙。具体做法步骤1、光鸡洗净斩块，加入米酒、酱油和生粉抓匀，腌制15分钟。2、红椒去蒂洗净，切...

牛肉500g、大葱1根、姜、蒜少许、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内2、加盐、葱、姜、白糖及煮牛肉的原汤3、放入蒸锅里4、用旺火蒸20分钟取出5、去掉葱、...

老北京的鲁菜“八大楼”是：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、正阳楼、新丰楼、安福楼。多以鲁菜为主，故时经营的店家伙计也都是山东人，因为山东物产丰富，山东人又能吃苦耐劳，善于经商，加之同为北方口味，故八大楼是深...

1/20猪腿肉一块2/20将肉去筋切片黄瓜切片，胡萝卜切片3/20将肉放入盆中加入料酒4/20加入少许酱油，盐，再加入一勺水打上底味抓匀5/20放入一勺干淀粉6/20抓匀再加入一勺油拌匀7/20火上做锅倒入油，将胡萝卜过一下油8/20捞出9/...

鲁菜中孔府菜起源最早经过期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。...

1、带皮五花肉，切成1厘米厚肉片，或2厘米见方肉块，备用。2、白沙（棉）糖（150克）3、料酒（50克）4、大葱（1棵）5、生姜（50克）6、花椒（适量）7、大茴香（3、4颗）8、小茴香（适量）9、桂皮（适量）10、肉蔲（半个）11、山柰（2、3片）12、丁香（3、4颗）13、陈皮（适量）1...

步骤1用料海参1只扇贝5只虾1只豆腐1块盐适量香菜一小把米椒1~2粒海参提前泡发，扇贝(最好带裙边)，虾，洗净。步骤2锅里倒少许油，简单翻炒扇贝肉1-2分钟。步骤3加入热水，放入海参，虾仁大火煮开。步骤4煮开后，放入豆腐。加一勺盐...

原料：香菇200克、油菜200克、食盐适量、鸡粉适量、食用油适量、生抽一勺、生粉适量。做法步骤：第1步、油菜洗净挑些大朵的备用，香菇洗净切成片备用。第2步、锅中放入清水烧开后加入鸡粉，食盐，油，搅拌均匀后把油菜放入去烫熟...

推荐闫府私房菜。闫府私房菜是济南著名的鲁菜餐厅，在山东是“无人不知，无人不晓”。闫府私房菜的鲁菜自成一派，招牌美食有爆炒腰花、糖醋鲤鱼。值得推荐的菜品还有闫府第一福、九转大肠、老济南油旋、老味茄子、老济南甜...

好喝，鲁莱珍酒54度是正宗大曲酱香型酒，以优质红粮、小麦为原料，聘请茅台酒厂名酒师作指导，采用茅台酒传统工艺精心酿制而成。其酒液微黄、透明酱香，突出酒体丰满优雅华贵，回味悠长，空杯留香，是宴请亲朋馈赠贵宾之珍品。...

鲁菜和江浙菜的区别有：1.咸淡不同。鲁菜口味较咸，江浙菜的口味比较淡一些。2.清浓香型不同。鲁菜较浓香型，江浙菜较清香。&nbsp&nbsp区别如下：&nbsp&nbsp一、特色不同。&nbsp&nbsp鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩...

要用鲜活的黄河红尾鲤鱼制作这道菜。为去除黄河鲤鱼身上所带的泥腥味，每条鱼在下锅前，都要在清水中养一周左右，养得体态丰满、肉质肥厚。刮鱼鳞、去内脏、拔鱼线，上面打七刀，下面打八刀。“正所谓‘七上八下’，深度深至鱼脊...

给大家推荐聚丰德饭店。聚丰德饭店，1947年由数十家股东集资创办。其名是从的三个大饭庄的名字中各取一字组合而成，即济南聚宾园的“聚”字、泰丰楼的“丰”字、全聚德的“德”字，旨在尽取各家烹饪之所长，如聚宾园的“爆”...