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客家粗粄的做法
2024-01-28
食材准备:100克粘米粉,500克糯米粉,花生1碗,肉馅1碗,冬菜1小把,熟芝麻少许,花生油,盐,胡椒粉,葱花,开水等。详细做法步骤如下:第一步:先准备1碗干花生米,少许白芝麻,不用洗,直接下锅炒熟,也不用下油下水哦,花生炒熟后放凉,然后再把花生衣...
长汀簸箕粄的米浆怎么调
2024-01-03
调好簸箕粄的米浆,接下来如何制作呢1、提前备好馅料,常见的馅有豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。2、舀一两勺米浆在簸箕内,摇匀后放入蒸笼,几分钟即熟。将簸箕取出,用筷子将蒸熟的粄皮划成若干份。3、每份五寸见方,洒上馅料,再...
海丰粿和粄的区别
2024-01-06
海丰的粿与粄的区别有:1、外形不同。粿的外形比较漂亮,如圆团粿、红桃粿、石榴粿等,粄外形比较一般。2、颜色不同。粿通常是红色,粄是白色。粄和粿的主要区别只在于各地区的叫法不同,客家人叫做“粄”是一种特色米食福建、...
红枣发粄的做法和配方
2024-01-18
配料:面粉500克、枣(干,大)150克、酵母粉5克、水250克烹饪步骤:1、红枣提前用温水泡好,把面粉、清水和酵母粉放厨师机里面,开始搅拌,把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处进行发酵2、面团发至两倍以上大,用一块面团揉圆擀成...
武平炸芋子粄的做法
2024-02-04
1、香芋去皮洗净切长条块状,用少许盐拌匀,先全部油炸下。2、锅洗净,起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠,有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋,完工。小诀窍这是我们潮汕人的特色小...
客家粄的分类
2024-01-05
客家粄常见的有萝卜粄、鸡屎藤粄、苎叶粄、喜粄、糍粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄、红团粄、碗粄、芋头粄、捆粄、细粄、味酵粄、酿粄、煎粄、麦粄、豆沙粄、发粄、红薯粄等,这些都是客家人最钟爱的食...
客家艾粄的寓意
2024-01-22
客家艾清明节制作清明粄,是流传于客家地区上千年的习俗,而制作艾粄是清明粄中的首选,艾叶汁有消食健胃、散寒除湿、消肿散结的功效,因此客家人有“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”的说法客家地区流传着一句民俗:“清明前后...
笋粄的皮用糯米粉可以吗
2024-03-21
可以,大埔笋粄皮面粉比例为1:1,250克的木薯粉加大约250克的面粉用刚滚的开水揉面(这里玩一点一点的加开水用筷子搅拌,不然烫手,因为木薯粉加了开水很烫手),柔到表面有点光滑的时候加了一点食用油,柔致光滑,醒20分钟。面粉是用...
客家笋粄的寓意
2024-01-27
笋粄也寓意团团圆圆笋粄(sǔnbǎn)是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。是大埔小吃中最典型的,带有浓厚中原饮食文化印记的一道客家小吃。2016年,大埔笋粄制作技艺被列入梅州市...
客家碱水粄的做法全过程
2024-01-19
主料糯米粉200克粘米粉100克辅料水适量碱水适量配料盐适量1、糯米粉200克,粘米粉100克,水,碱水适量,盐适量。2、.加入清水碱水搅拌均匀。3、用手揉成面团。4、在把粉团揉成大饼型,隔水蒸20分钟。5、蒸好放凉。6、切块的时...
红发粄的做法
2024-03-05
用料笑粄粉500克红糖100克白糖50克客家发粄的做法步骤步骤1笑粄粉一包,如果买不到笑粄粉的亲可以自配粘米粉,面粉,泡打粉,酵母。步骤2红糖,白糖配340毫升的开水搅拌融化,待温度到35度左右下笑粄粉,搅拌至无颗粒糊状即可,静置3...
梅州笑粄的做法配方
2024-03-19
梅州笑粄的配方是把粘米加工成米粉,并在米粉中加入少量红曲和发酵粉,要做笑粄时加水混合发酵,发酵后放锅里蒸熟就可以。...
红粄的做法
2024-03-18
用料:粘米粉350g糯米粉150g白糖200克温水适量酵母10克色素(火龙果汁)一丁丁(适量)红粄(客家喜粄)的做法:步骤1火龙果汁,想办法过滤下,滴入些柠檬汁搅拌备用。嫌麻烦可以用一点点色素代替。步骤2稍微打烂就可以开始过滤,不超过...
刀切粄的家常做法
2024-03-02
主料:水磨粘米粉250克,水200克,瘦肉100克辅料:红葱头3个,小葱1棵,香菜2棵配料:花生油适量,盐适量做法:1.准备所需食材,锅里先烧开水,然后把1/3粉放进去煮熟,煮的时候用筷子不断搅拌。2、然后把熟粉放到其余的粉里头,拿筷子弄均匀,然...
潮汕笋粄的做法
2024-02-13
食材用料木薯粉1斤,新鲜竹笋1大个,香菇10个,虾米1小碗,五花肉半斤,盐适量,油适量做法步骤:1,把木薯粉倒进一个大盆中,加入开水用筷子搅拌成絮,然后温度不高时用手进行和面,和面做到三光就可以了,盆光手光面光2,撒点面粉在干净的台...
甜粄的做法粉和糖的比例
2024-03-19
食材清单:红糖250克,白糖30克,糯米粉550克,粘米粉50克,食用油25克,水400克,椰浆200克烹饪步骤1、有些方子会说用生粉、马蹄粉,但在梅城地区的客家甜粄,用粘米粉居多。2、把红糖、白糖,加水煮化,不一定煮沸,糖化了就好。为啥加白...
陆丰猪肉粄的做法
2024-01-03
食材准备:100克粘米粉,500克糯米粉,花生1碗,肉馅1碗,冬菜1小把,熟芝麻少许,花生油,盐,胡椒粉,葱花,开水等。详细做法步骤如下:第一步:先准备1碗干花生米,少许白芝麻,不用洗,直接下锅炒熟,也不用下油下水哦,花生炒熟后放凉,然后再把花生衣...
客家蒸麦粄的做法
2024-04-07
食材:黄粄2块、白砂糖适量、黑芝麻适量、油少许客家蒸麦粄的做法步骤:步骤1准备所有材料。步骤2黄粄随个人喜好切成片。步骤3炒锅烧热,小火,倒入黑芝麻炒香后盛出。步骤4热锅下油,把切片后的黄粄依次放入煎锅内,小火煎熟。...
潮汕猪肉粄的做法
2024-03-25
1、粘米粉、番薯粉加少许水,小火边煮边不停搅拌至熟。然后取出乘热用力揉搓十分钟,再醒二十分钟,制成米糊。2、瘦肉、虾仁切成粒,加盐、鸡精腌十分钟。3、菲菜切碎加腌好的肉、盐、油调成馅料。4、取米糊乒乓球大小,用手捏...
生煎萝卜粄的做法
2024-03-26
第1步、萝卜削皮。第2步、刷成丝,放两匙盐,控去水分。第3步、备用。第4步、准备五花肉,香菇,虾仁,蒜白。第5步、全部食材切成粒。第6步、起锅热油,先爆香虾仁。第7步、在炒香香菇丁。第8步、放入猪肉。第9步、一直翻炒至肉...
海南椰子三角粄的做法
2024-01-18
三角椰丝粿(KuihKoci)馅料:椰丝:200g椰糖:2粒糖:120g水:50g班兰叶:3片蜀米粉:20g(加2汤匙水搅拌均匀)做法:椰糖、糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉糊炒至干即可。皮料:A:粘米粉:50g水:200ml油:40m...
广东兴宁萝卜粄的做法
2024-04-11
原料:萝卜、五花肉、香菇、虾仁、蒜白、盐、酱油、鱼露、胡椒粉、五香粉、鸡精、油。做法步骤:第1步、萝卜削皮。第2步、刷成丝,放两匙盐,控去水分。第3步、备用。第4步、准备五花肉,香菇,虾仁,蒜白。第5步、全部食材切成粒...
陆河粽粄的做法
2024-02-24
用料洗净泡好的粽叶40-50片足够的棉绳粄皮材料:糯米粉400克,粘米粉100克,水300-320克/毫升,糖2大勺/25克馅料:萝卜签/萝卜丝干100克绞肉100克香菇(泡开切丁)50克虾米(泡开切碎)15克红葱头片2大勺的红葱酥或1/3杯白胡椒粉...
河源冬至吃萝卜粄的寓意和由来
2024-03-28
寓意:冬至当天河源客家人会祭拜祖先,磨粉成团,以肉、菜为馅,或把湿米团用木模印成圆形蒸熟,作为祀先祭社之品,名叫“冬至团”,是表达缅怀先祖及合家团圆之意。由来:据说由千百年,南迁后限于稻作环境,改成食米,便以米粉做成北方面...
五华药粄的做法
2024-01-26
先将提前采集、洗净后晒干的鸡屎藤、尖尾枫、柱叶、香苏、葮心蛇、牛膝头、番石榴叶心7种草药碾成药粉。然后,把糯米粉、粘米粉和草药粉按比例调制拌匀,接着加糖水把粉揉成软硬适中粉团,再用雕有花纹的木质饼印模具把粉...
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