泡菜的精选

把红萝卜洗净切一成粗条晾晒3一4天后，放在泡菜缸里用泡菜盐水泡数天，即可食用，吃起来特别脆，非常好吃，且营养丰富。方法1、在腌胡萝卜时要准备新鲜胡萝卜，1千克大葱，花椒和芭蕉都要适量准备一些，另外还要准备少量的味极鲜。把...

泡菜里加些韭菜味道很新鲜，因为韭菜有很好的特殊味道，泡菜里些韭菜一定很好吃，有泡菜的味道还有韭菜的味道，让人吃一次就忘不了。...

1、把茴子白菜的外面洗干净里面不需洗，切成像馒头样的小方块放至小坛子，或小罐子小瓮子里均可但一定要把菜放平，然后撒少许一层咸盐撒几颗花椒，以此类推用同样的方法把盛器装满为止，然后把腌制到盛器里的菜上面放一块石头...

泡菜精华液的配方首先要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了）滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一...

原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。操作1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4、...

用料食材&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp用量传统泡菜&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp适量青豆&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp适量五花肉&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&n...

材料：猪瘦肉，盐，胡椒粉，酱油，水淀粉，姜蒜，干红辣椒，葱末方法1猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。2泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软。3热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。4锅中余油再次烧热...

这个酸水不难做。把水烧开，放入盐和适量花椒一起煮，一定要多滚一会，盐比平常烧菜时多放一点，花椒放大概20到30粒上下。待水彻底制冷后，灌进腌菜坛子内，随后加一两高度粮食白酒（大腌菜坛子能够适度加多）。这样酸水就做好了。...

泡菜腌制过程中虽然用盐让蔬菜渗出很多水分，但是并没有破坏蔬菜的细胞壁，所以蔬菜依旧保留了一定的脆度制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，将糖分解为乳酸。分裂方式是二分裂。反应式为：C6...

大白菜叶：1个中号红萝卜：3根盐：50克白糖：50克蒜：1颗醋：200毫升生抽：100毫升十三香：适量水：1L玻璃罐：5L小红辣椒：适量剁椒：适量白酒：1勺做法洗净三根萝卜，削皮。白菜叶，10-15片，清水冲洗。红辣椒切碎剁椒切碎蒜瓣切片盐，白糖，十三香等用3...

步骤/方式1白萝卜去皮、洗净、切条用20克盐拌匀步骤/方式2锅里加水烧开，加入花椒和小米辣、生姜、蒜片生抽、食盐、白糖熬好后放凉备用步骤/方式3容器里放入腌好的萝卜、倒入熬好的香料水、没过萝卜、泡制三天就可以吃...

捞泡菜最好用竹筷子或木筷子。捞泡菜的筷子不要用沾过油了的筷子，最好是新的筷子，做到专筷子专用还有一点要记住，筷子在捞泡菜之前，一定不能沾热水或热食物，不然容易坏酸水。我以前就准备了一双比平常用的筷子稍长一点的木...

5厘米最好把买回来的五花肉洗净，放进烧开水的锅里，加入姜、八角，在清水里煮30分钟把煮好的五花肉出去盛盘，沥干水备用五花肉洗净后切成长条状薄片，尽量切薄些，这样容易煎熟，加入盐，料酒腌制20分钟把五花肉卷成卷，一定要尽量卷...

20天以上的泡菜可以这样淹，首先选材就选豇豆，辣椒，红心红皮萝卜最好。然后把坛子和你要泡的食材洗干净最好是空干水最好，把准备好的食村需要切的切成大块整齐码放在坛子里后按自己口味把食盐放在最上面即可，切记泡菜不能沾...

小型泡菜厂一般投资不大，在100万元之内就可以搞定。比如说，张先生准备投资一家小型泡菜厂，地点在自己的家乡，他租用了一间旧的生产车间，购买了清洗设备加工设备包装设备等等，还有卫生杀菌措施等等，总共固定资产投资约60多万...

如果想吃酸白菜的话，家里如果有泡菜的水，可以加进去一点，这样菜会酸的更快一点，这种泡菜做出来味道比较正，如果做酸菜的水不够量，也可以加一点凉水，然后再放点盐，放一点酒，放点姜和花椒什么的这样把白菜放进去，只要盖子盖严了，白...

泡菜泡绵了不能吃的，因为泡菜时间长了里面的菜是香脆可口的不是绵的还是可以吃的，泡菜一旦变绵了说明坛子里泡菜发生了反应在变质不能吃。泡菜腌制时间久了尽量不要吃。2、泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，第6天时...

1、方法：干净的坛子加干净的水，加干净新鲜的菜，花椒、辣椒、盐、冰糖、姜，粮食酒（料酒、便宜的二锅头、贵的1573都是可以的），密封。2、洗干净坛子筷子菜，水烧开（水热的时候可以加冰糖也可以等水凉了把糖和菜放在坛子里一起，再加...

准备材料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。1、首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。2、大火煮沸，煮到泡菜水液体...

5个月左右。一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些，但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就...

1、泡菜坛要带有密封性。最好使用专业的泡菜坛。清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。2、准备食材准备辣椒，花椒，盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净，晾干水分。3、准备好泡菜盐这种盐是海盐制作而成，味道鲜美。用来...

用料四川酸菜适量姜4片小葱适量蒜适量花椒少许香菜2根胡椒粉少许盐适量鸡精适量泡椒适量鲫鱼两条步骤1备好材料：泡椒，泡菜（泡的胡萝卜，青菜），蒜，姜，花椒（北方人说的麻椒）小葱，香菜，鲫鱼两条（自己鱼洗干净）步骤2都切成丁，蒜切片，姜切丝...

平时想腌制整颗的抱子芥有一种很简单的方法，那就是直接用盐水腌制，腌制时可以把整颗的抱子芥用清水洗净，然后入缸加食用盐和清水调匀以后腌制，腌制一个月以后抱子芥就能入味，想吃的时候取出切成丝状或者片状，加自己喜欢的调...

可以开盖坛子开盖时要把污物清除干净，不要让水掉泡菜坛里了，只有使腌制过程中不产生杂菌，才能保证腌菜的质量。...

可以加胆巴的。因为胆巴就是卤盐。胆巴是当地对卤盐的俗称。做泡菜是要放盐腌制的，所以可以放普通盐，也可以放卤盐胆巴。没有问题的。...