小炒的精选

湘西小炒肉又名辣椒炒肉。湘西小炒肉是湘西地区非常常见的一道家常莱，肉油而不腻，辣椒香而辣，好下饭，深受湘西人喜爱。具体做法是五花肉切成5厦米长、2厘米厚肉片，小米辣切成菱形状，放油待7成熟时，下入切好的五花肉片，炒出油，...

1、准备好食材，大蒜、青椒和小米椒洗干净切好备用。2、锅里倒入适量油，烧热，将鹌鹑蛋一个个磕入煎好。煎蛋的老嫩程度随各人喜好。3、将煎好的荷包蛋盛起。4、利用锅中剩余的油，将大蒜和青椒煸炒至断生。5、将煎好的荷包...

第一，把买好的羊肉切成薄片放入盆里，再把生姜切成丝撒在上面，加盐，鸡精，料酒生抽，抓拌均匀让它腌制，第二，这个时候准备配菜，生姜大蒜小米辣，花椒，洋葱一个洗净切成片。第三，再向羊肉上抓适量生粉，加一个蛋清，再顺一个方向搅拌。第四...

步骤/方式1扁豆切段步骤/方式2五花肉切片步骤/方式3起锅烧油，葱蒜干辣椒花椒爆香步骤/方式4加入肉片翻炒，至肉片微黄步骤/方式5倒入扁豆继续翻炒，加入少许水焖熟。步骤/方式6加酱油，盐，味精翻炒均匀出锅步骤/方式1肥肉先切...

原料五花肉1块（约300g）洋葱1个（约100g）朝天椒3只大蒜2瓣杭椒200g黄酒1汤匙（15ml）生抽4茶匙（20ml）白砂糖1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）步骤1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可...

食材：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。2、...

材料:1、青椒五个、红椒两个切块2、牛里脊肉切片调入料酒、盐、生粉码如味3、大蒜、老姜切片、小葱切段做法：1、锅中下油烧至七层热将姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七层熟盛出备用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后...

食材：猪尾巴1条，蒜10瓣，青、红辣椒各1个。酱油2大匙，酒1大匙．糖2茶匙．水淀粉适量。制作方法：1、将猪尾巴斩成块，蒜子去衣，青、红椒切成件。2、锅内放油烧滚、放入猪尾炸约1分钟．捞起．接着放入蒜子略炸。3、另起锅．将蒜子、猪尾、...

《雍正王朝》第34集。当时年羹尧被雍正撤了兵权，调任到江浙一带任杭州将军（武职正一品），路经驿站时，年大将军的御用炊食班给他做小炒肉和大白菜芯，给驿承和其他官员都看傻眼了，这伙食比皇上还要丰盛，做一盘炒肉用一只猪，一盘白...

主料五花肉200g辅料油适量盐适量青尖椒适量剁椒适量豆豉适量酱油适量大蒜适量生姜适量步骤1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切...

回锅肉。小炒肉肉片的刀工要求是薄和小，一定要用辣味突出的辣椒炒。五花肉，半肥半瘦。切成小片，炒之前，放一勺料酒、一勺生抽、一点点芡粉略微腌制一下。（四川有种农家炒肉是带皮的，炒出来口感更多了一层软糯嚼劲，也可以尝试...

1、先把食材准备：三百克猪肉，一块小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根葱，还有适量的盐，花生油，生抽，鸡粉，料酒，生粉，青辣椒。2、先把准备的新鲜猪肉拿出来，用干净水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把准备的青葱拿出来，同样的用水洗一下，洗好...

在选材上要选牛里脊肉，这是最嫩的地方。把牛肉的筋膜去除，逆着纹理切成片。然后加盐，蚝油，生抽，料酒，淀粉用手抓匀腌制30分钟，锁住水分。锅中多放点油，大火下锅翻炒变色，加入姜末，蒜末，红辣椒，炒到七分熟就可以盛出来，一定不要炒的...

用料前夹肉450克，青椒2个，红椒1个，蒜头3瓣，葱白5根，油适量，盐适量，生抽适量做法1、备好材料，洗净.2、猪肉下锅煮八成熟，捞起放凉.3、切薄片.4、蒜头拍扁，葱切段，青、红椒切小块.5、蒜头下炒锅爆香，加入猪肉，翻炒5分钟.6、调入盐、...

1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。4、锅内放底油，下蒜...

食材：鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙做法:1.鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，加入1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟.2.西兰花洗净，掰(或切)成小朵.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片.海鲜菇...

食材：白蘑菇适量、草菇适量、鲜香菇适量、香笋适量、红椒1个、青椒1个、色拉油适量、食盐适量、生抽5克、蚝油适量、小葱5克。做法：步骤1：青、红椒切块，笋切块。步骤2：各种蘑菇切块。步骤3：油热后，先煸炒白蘑菇和草菇。步骤4...

原料more东北拉皮(适量)梅肉(250克)青椒少许红椒少许黄椒少许盐2克糖5克白胡椒粉少许生抽1大勺淀粉适量葱1段姜1片蒜2瓣1/青椒、红椒、黄椒切成象眼块。2/葱、姜、蒜切末。3/猪梅肉切成薄片用生抽、盐、白胡椒粉、淀...

用料牛肉片&nbsp藕1节尖椒1个红椒1个香菇4朵大蒜3瓣做法步骤步骤1牛肉买的是袋装现成的蚝油牛柳（片状的），化冻即可步骤2藕削皮切薄片步骤3开水焯一下藕片，捞出控干步骤4香菇切片，青红椒切块步骤5锅热放油，下入牛柳打散滑炒...

用料五花肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱10克，姜5克，蒜10克，小米椒20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克做法1、选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。葱姜蒜洗净，切...

苤菜根小炒肉食材：油适量，盐适量，泡椒1个，葱少量，姜少量，蒜少量，料酒少量，生抽1匙，水淀粉适量，香油少许，味精少许步骤1，牛肉洗净血水后切成肉丝，放入葱丝、姜丝、蒜丝、少量的料酒、生抽、水淀粉抓匀，然后再放入少量的食用油抓匀后...

我们中国地大物博，由于气候及风土人情差异，各个地区人们吃的食物各有千秋，全国的菜系就主要有湘菜，粤菜，川菜，鲁菜，浙菜等12种之多，当然有些地区还有很多特色美食自成一派都非常好吃美味。湖南省就有其代表菜系——湘菜，湘菜主...

主料:猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克辅料:朝天椒8个、蒜4个、豆豉1汤匙、食盐5克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、鸡粉1/2茶匙、食用油2茶匙做法步骤:步骤1肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片步...

主料茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量1、香菇提前泡发洗净切成小丁2、茭白...

原料：带皮五花肉500克，青红辣椒各30克，葱姜蒜末各10克，豆豉15克，盐2克，生抽8克，蚝油5克，鸡精3克，白糖3克。第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。第二步，准备适量的青红...