鼓仔面是什么意思

是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八等月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，故生计顿时艰困，因此称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生“度小月担仔面”此道美食。

1、担仔面食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油

2、以虾头熬煮而成的担仔面汤底

3、在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动

4、凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中

5、淋上适量肉末

6、加入虾头汤底

7、加入适量虾仁

8、淋上少许黑醋，少许蒜泥后即可