甲鱼怎么杀最正宗最快
正确的宰杀方法应该是,先把甲鱼用开水烫几分钟,然后快速剥去沙皮(也就是表面的一层膜)
然后再从裙边和盖子链接出切开,如果您要是怕甲鱼太腥,可以把肚子里面的苦胆弄破涂抹在甲鱼上面,这样可以去腥。不用担心这个苦胆会把甲鱼的肉质变苦,因为甲鱼是两栖动物,不和草鱼一样。
剁掉甲鱼的头
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一,然后提起控净血。
热水中泡两到五分钟后捞出放凉
将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中,烫2到5分钟,具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握。
把硬皮剥掉后挖出内脏
把甲鱼体表的硬皮刨落,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍。
把甲鱼翻个底朝天,用个小棍子引出甲鱼头,菜刀迅速割破脖子放血,然后用锋利的菜刀在甲鱼底盖上划开十字,扣掉内脏即可。