煎馄饨为什么会粘锅 瑞丽范 心理 1.84W 大中小设置文字大小 因为食材中含有较多的遇热迅速分解或焦化、凝固的成分,如淀粉、蛋白质、胶质等。锅不够润滑,食材表面不易在锅面滑动。锅面温度过高,导致食材迅速脱水焦化凝固。锅面的温度不够,导致食材表面长时间不定型,与锅面接触过久后导致粘锅。 TAG标签:馄饨 粘锅 #