酱焖清江鱼的做法
清江鱼 1条，白砂糖 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，豆瓣酱 1勺，生姜片 5-7片，大蒜10瓣，小葱 2棵，生粉、食盐、胡椒粉、花生油适量。
制法：
①小葱洗净，绿色部分切葱花，白色部分切段。清江鱼洗净切段，加入生姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉腌制约20分钟。
②鱼腌好以后把姜葱挑出，加入一勺生粉再捞匀。
③热锅下油，转小火，把鱼块放进去慢煎。
④等一面鱼肉发白后翻身，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、大蒜瓣和刚才挑出的生姜片和葱段。
⑤加清水适量淹过鱼块即可，转大火烧开后再转小火，加盖焖煮约3~5分钟即可，最后撒上绿色的葱花装饰点缀。
把鱼洗干净，改刀。把葱切断，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切断。
2
把调料备好。
3
锅里加油。
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油温升到8-9成热，把鱼放进去煎一下。
5
煎好一面，在煎另一面。
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放入料酒，料酒一定要顺锅边淋上。
7
把醋同料酒一样放法倒进去。
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放入白糖。
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酱油。
10
把葱，姜，蒜，大料，花椒放进去，在放入胡椒粉。
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把酱和盐放进去，一次性加入热水，不要二次加水。
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大火烧开，转中火焖15-20分钟。
做法步骤
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首先准备一条清江鱼，然后把鱼洗干净，肚子里面的黑色的脏物一定要刷干净，然后在鱼的表面正反两面各划上三刀，以便蒸煮
2/4
把洗好的清江鱼放在盘子里，然后在表面刷上一层植物油，然后再放入适量的豆瓣酱。鱼的两面都要抹上，然后在鱼的表面撒上五克的鸡精，放上五片，将腌制十分钟
3/4
最后上锅。把锅热好，铺上一层植物油。等油的热量达到七成熟以后，把清江鱼放入锅里面，煎至两面金黄，然后倒入少量清水，开小火焖煮。
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煮至十分钟之后关火，然后撒上适量的葱花，再焖一分钟就可以出锅了
