广西油角子做法

食材清单：

皮部份:猪油 180g 、 中筋面粉 1500g 、 水 适量 、 鸡蛋 6个 、 馅料部分:花生碎 500g 、 白芝麻 500g 、 白砂糖 250g 、 椰蓉 250g 、 调和油(用炸角仔) 适量

烹饪步骤

步骤1/11

花生和白芝麻先用锅炒熟炒香。花生冷却后除去花生依，用擀面杖碾碎（尽量不要有半粒状的，大颗粒的包时会胀破面皮）。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和备用。

步骤2/11

中筋面粉、鸡蛋、猪油、水混和揉成面团。如有压面机当然省心省力，压出来的面皮厚度适中。

步骤3/11

用压面机反复压面几次，最后一次压薄到饺子皮状态。

步骤4/11

找个不锈钢杯盖压出面皮。

步骤5/11

把面皮放上油角模，再放上馅料，不要贪多，多的话会胀破面皮的。

步骤6/11

油角模淘宝上有买

步骤7/11

两边一夹，就OK

步骤8/11

包好了

步骤9/11

油锅倒油，中火烧油，拿一点面皮丢进油中，面皮起泡浮起就可以开炸。记住:油角放进油锅里面时一定要用漏勺上下翻来翻去，这是油角皮起泡脆皮的关键。

步骤10/11

上色后捞出控油冷却。

最后一步

满满的一锅。香甜脆。

用料

鸡蛋 10个（皮）

花生 700克（馅）

猪油 适量（忘记称了）（皮）

水 适量（皮）

面粉 1500克（皮）

白糖 （馅）700克

芝麻 700克

椰蓉 150克

做法步骤

步骤 1

先把面粉加猪油和水揉面，揉到光滑，我用压面机压的，用模具压出大小一样的面片儿。然后用袋子装好，放冰箱里冷藏过夜。准备馅料：先把花生炒熟去皮，压碎，芝麻炒香，把花生芝麻椰蓉白糖混蛋均匀即可。

步骤 2

提前从冰箱里把皮拿出来室内回温，就可以开始包了。

步骤 3

把油角都包好，准备好油锅。

步骤 4

等油温适合的时候，开始炸吧（用边角料试油温，下锅迅速浮起，就表示油温刚好）〈全程中小火炸，不要大火〉

步骤 5

炸好啦，酥香可口。