雷州牛腩的做法及配料

材料：牛腩、白萝卜、生姜、大蒜

调料：料酒、柱侯酱、花生酱、生抽、八角、桂皮、香叶、白醋

【详细做法】

1、牛腩清洗干净后，冷水下锅，倒入料酒去腥，煮开后，把泡沫打掉，继续煮10分钟，把牛腩煮熟。牛腩熟了之后，把它捞出来清洗一下，然后把牛腩切成小块备用，可以把牛腩切小一点，这样子比较容易软烂。

2、锅里倒油，放入生姜跟大蒜炒出香味，然后把牛腩倒进去，炒到牛腩微微发黄，然后倒入料酒翻炒一下，最后放入2勺柱侯酱1勺花生酱1大勺的生抽，转小火把牛腩翻炒均匀

3、牛腩翻炒均匀后，倒入热水，开大火烧开，把泡沫打掉。放入八角、桂皮、香叶，倒一点白醋进去，白醋可以让牛腩更快的软烂。最后盖上盖子转小火，焖40分钟

4、趁着在焖牛腩，现在来处理一下白萝卜，把白萝卜削皮切成滚刀块备用。时间到了之后，打开盖子，一阵香味就出来了，把准备好的白萝卜倒进去，开大火煮个5分钟左右

5、准备一只砂锅，时间到了，把牛腩跟白萝卜转移到砂锅里面，盖上盖子，开小火焖20分钟

6、焖了20分钟后就可以关火出锅

牛腩的做法及配料

主料

牛腩

500g

西红柿

5个

辅料

洋葱

1/2个

葱段

3段

姜片

4片

生抽

20ml

代糖

3g

番茄沙司

40ml

水

适量

盐

5g

鸡精

2g

油

适量

料酒

15ml

步骤

1、准备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡30分钟西红柿洗净去皮，留一个切滚刀块，其余的都切成小丁洋葱切成小丁。

2、牛腩放入锅中，加适量凉水，没过肉块。

3、倒入料酒。

4、大火烧开，撇去浮沫。

5、将肉块捞出。

6、炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。

7、放入葱段、姜片爆香。

8、放入洋葱丁炒香。

9、倒入西红柿丁和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。

10、放入牛肉块。

11、放入生抽。

12、放入代糖。

13、倒入番茄沙司，翻炒均匀。

14、倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。

15.放入盐。

16.、放入味精，即可出锅。