为什么普通面粉不能做面包

因为面包粉的筋度比较好，吸水性好，制作面包的蓬松度更好而但是普通面粉一般达不到。面包粉做出的面团揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握着一个装了水的汽球一样。吃水性不好的话水就不能放太多，水少了自然拉不成那样。

面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻，而是粗糙的蜂窝状