蒸死螃蟹的做法

一定要买活的或者新鲜的螃蟹，可以尽量减少螃蟹内的细菌，如果买的是死的，那就多蒸煮几分钟，尽可能的保证内部细菌被杀死。

材料：螃蟹500克

辅料：大蒜、姜、葱、生提取、香油、特制蟹醋。

蒸法：

1：用刷子把上海蟹洗干净。

2：上蒸器，等到蒸笼烧开，阳澄湖的大闸蟹背朝下，放入蒸笼中，加盖蒸15分钟。

3：蒸螃蟹这段时间，首先制作材料汁：准备一个小茶碗，加切好的葱、姜、蒜末，再加适量的生提取、特制螃蟹醋、香油，用筷子搅拌。

4：蒸好的螃蟹拿出锅摆在盘子里即可。

食材

死闸蟹3，姜适量，蒜适量，生抽适量，香醋适量

做法

1、姜切三片，每个蟹肚子上夹一片姜，等蟹上锅蒸到不能动弹了再翻面放上姜片。

2、待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸20分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。

3、蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗，碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。

4、调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。

1，用牙签，或者是竹签等小工具，从嘴巴里直接往里插入，一直插到螃蟹的尾部即可。

2，把螃蟹放在盆里，蟹壳那面朝下，肚子那面朝上。然后再用一根筷子从螃蟹的正中央插入，这里正好是螃蟹的心脏部位。所以，活螃蟹就迅速地成为死蟹了。

当然，即使是这样，我们在蒸的时候也要把螃蟹仰着放。这是蒸螃蟹一定要遵循的方式方法！