法棍为啥旁边裂开

法棍水分要给足，面筋要够，基础醒发充足，整形时候中间松，最后成型紧，就不会侧边裂口，蒸气要给3-5秒，一般新学的都会侧边裂，多练就会了，法棍水分要给足，面筋要够，基础醒发充足，整形时候中间松，最后成型紧，就不会侧边裂口，蒸气要给3-5秒，一般新学的都会侧边裂，多练就会了

没有喷水吧。

水蒸气能够使面团的表面保持湿润和柔软，这样一来，面团就可以继续膨胀。

一旦面团表皮变干了，膨胀就随之停止，外皮就开始形成（这是做面包的一道工序）面包表面划出刀品，喷水，可让法棍面包的表面得更加美观，表面发脆，口感更好。