豌豆粉丝的做法

主料

肉末150g

粉丝50g

辅料

青红椒适量

香葱适量

配料

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

辣豆瓣酱1大勺

生抽1小勺

老抽1小勺

料酒2小勺

鸡汁2大勺

花生油2大勺

1、 粉丝提前充分泡软

2、 葱姜蒜切末

3、 香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿

4、 辣豆瓣酱剁碎

5、 鸡汁加入清水稀释（否则太咸）

6、 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

7、 下入豆瓣酱，煸炒出红油

8、 加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀

9、 捞出粉丝，下入锅中

10、 煸炒均匀

11、 加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀

12、 盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅

13、 汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀

14、 最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

材料四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉做法1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用

2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味

3、加入嫩蚕豆炒变色

4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开

5、用盐和胡椒调味即可