甲鱼煮粥怎么煮

食材：粳米100克

辅料：甲鱼225克，韭菜37克

调料：料酒15克，盐5克，胡椒粉1克

做法

1、甲鱼鱼洗净，将肉剔下来并切片

2、大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除

3、白米洗净，放入高汤内用小火煮粥

4、韭菜洗净，切小段

5、待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味

6、再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。

做 法 ：

1、大米用清水淘洗干净，沥水。

2、甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清 水清洗干净，再切成小块。

3、锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒 粉即成。

大米用清水淘洗干净，沥水。甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、将甲鱼去头、硬壳、尾、爪、肠杂，洗净切块，入开水煮几滚，捞出去黑皮。

另锅入植物油，烧热下肉炒3分钟，加酒、葱、姜略炒加鸡汤糯米，煮成粥，调味精、胡椒粉即成。早晚食用。