白灼汁的主要成分

水 200毫升 生抽 20毫升（1汤匙+1茶匙） 鱼露 10毫升（2茶匙） 美极鲜酱油 1茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1汤匙 鸡精 1/2茶匙 混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。 调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。 可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就OK了。

白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。

白烧汁是由酱油、醋、蚝油、芝麻油、砂糖、小米椒、大蒜和生姜制成的。

白烧蔬菜的食材一般以蔬菜或海鲜水产品为主，如西生菜、秋葵、菜心、芥菜、西兰花、油麦菜、卷心菜等海鲜如鲜虾、鲍鱼、牡蛎、蟹肉等，腥味浓郁。因此，一般来说，用于白烧的水需要姜和葱来去除鱼腥味和新鲜度。