盛世芳华芙蓉鱼肉怎么做

材料

鱼300克，熟火腿片15克，豌豆苗25克，水发香菇15克，鸡蛋清6个，精盐10克，味精5克，绍酒5克，白净熟猪油100克，姜汁水10克，湿淀粉135克，熟鸡油10克

做法

1、鱼茸泥加入盐，姜汁水、鸡蛋清搅打上劲，然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。

2、将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至三成热时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油。

3、炒锅留底油，放入绍酒、白汤、香菇片，加精盐、味精定味后，用湿淀粉勾薄芡，将鱼片滑入锅中，放上火腿片、汤，烧熟的豌豆苗，淋上明油，出锅即成

食材明细

粉丝、鱼肉、日本豆腐、青瓜、青红辣椒、蒜末、姜末、酱油、盐、糖、淀粉、鸡蛋、油、剁椒酱。

1、材料包括：鱼肉，日本豆腐，青瓜，青红辣椒，蒜末，姜末，酱油，盐，糖，淀粉，鸡蛋，油，剁椒酱。

2、将鱼肉切成蝴蝶状的鱼片！记得要薄一点哦。

3、加上姜丝，用盐，油，淀粉腌一腌。

4、准备两个日本豆腐。

5、在碟子上放一点已经泡好的粉丝，然后把豆腐铺在上面。

6、铺好后的样子。

7、放在锅上面隔水蒸五分钟就可以了。

8、热锅下油，将上面的姜蒜辣椒全部到到进去，做肉馅的时候还剩下一点梅菜干，也倒进去，加水，下剁椒酱，酱油，盐，糖就可以了。水沸腾之后就把鱼肉放进去，不要马上翻炒，这样鱼肉会烂。大概一两分钟就可以关火了。

9、鱼片熟了之后就淋在豆腐上面，在周边放一些青瓜片做装饰。

10、煮出来的芙蓉鱼片很鲜美很嫩滑，以后又有一个方法来烹调鱼了。