丝瓜过油多久最好

不要超过10秒钟

丝瓜最好选择比较嫩的，去皮之后就要放清水泡住。不然会氧化变黑

过油的时候要麻利一点，最好不要超过10秒钟。过油过太久也会影响后面操作。

炒的整个过程也不要超过一分钟，要大火快速翻炒。最后淋入淀粉芡就能很好的锁住丝瓜的水分。