炖大红公鸡做法

原料：大公鸡、干香菇、青椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、茴香梗、十香、枸杞子、陈皮、白果、肉蔻、花生油、料酒、生抽、醋、盐、白糖、水。

做法步骤：

第1步、花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好。

第2步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。

第3步、青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。

第4步、干香菇清洗干净杂质控干水分备用。

第5步、大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用。

第6步、热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀，直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀。

第7步、加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。

第8步、炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。

第9步、还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火。

第10步、成品。

大公鸡剁成均匀的块儿，放入一凉水中加料酒焯一下。

起锅烧油放入鸡块，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒翻炒。加酱油，老抽继续炒两分钟，加入开水，盐炖，1个半小时即可。