硬米和粳米有什么区别

硬米和大米的区别主要体现在它们的产地、色泽和口感上。

粳米的销售地区主要是以北方为主，而它的产地也在北方的东北地区，种植面积也是非常的集中普通的大米一般则指的是籼米，也是我们生活中最为常见的一种类型，在全国范围内都有它的身影。

在色泽方面，粳米的颜色呈现糯白色，与蜡烛的光泽与透明度有几分相似而籼米的颜色则与之不同，一般为白色或者半透明的状态。

在口感上，硬米相对来说要更有韧劲，煮熟后也更为粘糯，含在嘴里有一股香甜感而大米却没有那么黏，甜味比较淡，但最大的优点就是蒸煮率很高，容易熟。

硬米和粳米有什么区别

粳米和硬米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有韧性，而硬米煮着吃起来比较有弹性而肥美，粳米是硬米的一种。

粳米和硬米营养都很丰富，但还是有一定区别。粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米黏许多。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。