牛筋面为什么发酸

这是里面的细菌滋生造成的，一般有三个办法可以避免。

一是放在高温、低温等不适宜细菌生成的环境下。

二是控制氧气来控制细菌繁殖，对于需氧细菌隔绝氧气。

三是使用臭氧等杀灭细菌。一般加适量的盐和碱，以增加面的强度和韧劲，也防止时间长发酸。