兴仁盒子粑的配方和做法

材料：

米浆、菜油、长长手把的圆形盒子、鲜猪肉丝、葱花、椒粉、味精、酱油、盐、

两个重要程序：一是放第一层米浆的时候要将铁盒子放进油锅浸一下，免得粘住二是当盒子粑炸到要呈金黄色的时候，便要将铁盒子与粑粑脱离，然后用铁盒子的底部挤压一下从铁盒子中脱离的粑粑，让油能把粑粑炸得更彻底，吃的时候口感更好。

制作方法

1、将米泡至10小时左右，在用机器磨成浆，2、将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候

3、把米浆舀在油炸的铁盒子里，这个铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右

4、把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、味精、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里

5、再舀米浆铺在上面，放进油锅里炸，直到炸为金黄色，便可以出锅了。

兴仁盒子粑简介

    盒子粑又称为油炸鸡蛋糕，盒子粑的制作简单，选用了黄豆，大米，鲜肉，葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里，铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到炸为金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。盒子粑外酥脆香内软，轻咬一口，油而不腻，咀嚼有味，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，一口接一口地吃，肉香、葱香、清甜各种美味在口中，久久不散。