晋城金瓜饸饹做法

1 选用五花肉，把五花肉用清水泡两个小时以上，这样把血沫都泡出来了，然后把肉切成块，接下来焯水，凉水下锅，烧开撇去血沫，然后把肉捞出，把焯肉的汤留着，倒入盆中，备用，原汤化原食，原汤味浓，用它来代替高汤。

2接下来炒料，往锅里下入底油，放入金瓜、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，这样味道才能充分散发出来，煸炒到小茴香变色，就可以捞出，放入原汤中，接下来炒肉，用料油煸肉，煸变色后捞出。

3接下来炖汤，把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香，炖煮半小时，将香料的香味充分的炖到汤里，然后捞出香料，下入肉，加入少许酱油和红曲粉，适量的番茄酱，能起到去腻提鲜的功效，然后小火收汁，肉炖到七成熟时，放入葱姜，盐，再炖煮10分钟，这个肉就可以出锅了， 再搭配上筋道十足的面条，保证让您停不了口

主料4人份

面粉两碗

辅料

金瓜一碗

酱油适量土豆一碗 粉条一碗豆芽一碗 海带丝一碗黑木耳适量 葱花适量白皮蒜适量 食盐适量

步骤1

碗是手指撑开正好能拿起来不大不小，把东西切好 根据自己的喜好随意切。在泡上粉条

步骤2

俩碗面差不多够4个人吃

步骤3

倒入油稍微热热，把金瓜倒入煎的稍微有点金黄盛出备用

步骤4

土豆也是煎的差不多金黄盛出备用

步骤5

放点油 把葱花 蒜瓣 炒香 放入黄豆芽大火翻炒

步骤6

然后放入煎好的金瓜土豆，加入食盐，酱油，再翻炒5分钟

步骤7

放入 海带，木耳，粉条，翻炒2分钟

步骤8

水一定要加开水，一次性加够。煮开，盖上盖子，文火熬煮至菜汤变粘稠即可

步骤9

将和好的面放入饸饹床中，压出。煮熟即可捞出

步骤10

盛出放上菜，再加点香菜就OK了

金瓜饸饹成品图